આ હકીકત વાંચ્યા પછી તમને લાગશે કે માં નું જ્ઞાન જ સાચું હતું, વાંચો આ ડૉ. શિવ દર્શન મલિકનો આર્ટિકલ

0
7952

સુકા કપડા અને હવા વાળા કરંડીયા v/s એલ્યુમીનીયમ વાસણ અને હોટ કેસ

મિત્રો સુકા કપડા અને હવા વાળા કરંડીયા યાદ જ હશે. નથી યાદ તો આવો આજે તે ઘણું ઉચ્ચ કક્ષાના દરેક ઘરના જરૂરી સાધનોને યાદ કરી લઈએ.

ખેડૂત કુટુંબમાં જન્મ લીધો અને શિક્ષિત થવા માટે ઘર વાળાએ સરકારી સ્કુલમાં પ્રવેશ આપવ્યો હતો. સ્કુલની રજાના સમયમાં હંમેશા ખેતરમાં જતા જોવા મળતા હતા. ઢોર માટે જડીબુટ્ટી યુક્ત નીણ લાવવી રોજનું કામ હતું. તે એટલી બધી વૈજ્ઞાનિક ન હતી કે તેને સાચું નામ તો ખબર ન હતી પણ એટલી ખબર હતી કે પશુઓ માટે સર્વોત્તમ આહાર કયો છે, એટલા માટે તે સ્વયં ખેતરમાં જઈને પોતે પસંદ કરી કરીને પશુઓ માટે નીણ લાવતા હતા.

સ્કુલથી ઘરે આવતો હતો તો મને ભૂખ લગતી હતી કેમ કે તે સમયે સ્કુલમાં મધ્યાહ્ન ભોજન યોજના લાગુ થઇ ન હતી અને અમને ઘરનો પોષ્ટિક આહાર જ મળતો હતો. સ્કુલનું દફતર ફેંકીને સીધા હાથ છીંકા ઉપર જતા હતા. છીંકા ઉપર દોણીમાં લપેટેલી દેશી ઘી માં લચપચટી રોટલી મુકવામાં આવેલી હોય છે અને સાકર વગેરેની મને ખબર હતી કે ક્યા મુકેલી છે. અવિકસિત બાળક વિકાસના રસ્તે આગળ વધી રહ્યા હતા.

પુણે શિક્ષણ એટલે કેમેસ્ટ્રીમાં પીએચડી કર્યા પછી મેં દિલ્હીના ગામ કંઝાવલામાં લેંડ પ્રોસેસિંગ યુનિટ એટલે આપણી કેમેસ્ટ્રી લઇ દીધી અને પૈસા કમાવામાં લાગી ગયો. કામ અંગે પીરાગઢી ચોક ઉપર છાપાના ટુકડા ઉપર ઘણી વખત અમૃતસરી કુલ્ચે ખાધા પરંતુ ઘરની રોટલી એલ્યુમીનીયમ ફોલમાં લપેટીને હોટ કેસમાં એક ડબ્બામાંથી લઈ અને બીજા ડબ્બા માંથી દાળ, શાક વગેરે કાઢીને આપવા લાગી હતી.

દહીં અને રોટલી પીરસવામાં આવતી હતી. દાળ અને શાક હંમેશા ઠંડા મળતા હતા, ઘણી વખત તો રોટલી ખાવાનું પણ મન થતું ન હતું પણ મિત્રો મિલ્ટન હોટ કેસ અને એર સ્ટેન્ડર્ડના એલ્યુમીનીયમ ફોલ એર ટાઈટ ઉપર શંકા હોય તો પણ કહી શકાતું ન હતું.

તે સમય પણ પસાર થઇ ગયો અને દેશમાં વિદેશ દુકાનો લાગી મને ઘણી વખત ફાઈવસ્ટાર હોટલમાં ખાવાની તક પણ મળી. તે ફાઈવસ્ટાર હોટલ હું જેટલી વખત ગયો, તેમાં લગભગ દરેક વખતે રોટલી ફોલમાં લપેટીને એરટાઈટ વાસણમાં ભરીને જ પીરસવામાં આવી.

આ ચક્કર શું છે? ગામમાં ગામડામાં માટીના વાસણમાં મુકીને રોટલી ખાવા વાળા તો અવિકસિત એટલે અભણ, ગામડિયા ટાઈપ અને ફાઈવસ્ટાર હોટલમાં તે વાસણમાં બંધ કરી ફોલમાં લપેટેલી રોટલી ખાવા વાળા વિકસિત.

મિત્રો હું રહ્યો અભણ જાત અને કેમેસ્ટ્રીમાં પીએચડી, વિચાર્યું ચાલો આની ઉપર આ રીસર્ચ કરી લઈએ. મિત્રો જયારે રીસર્ચ કર્યું તો મારી માંના સુકા કપડા અને હવા વાળા કરંડીયુ જીત્યું અને કોન્ટેસ્ટ ભણેલા ગભરાયેલા ના હોટ કેસ અને એલ્યુમીનીયમ ફોલ હારી ગયા.

સુકા કપડા અને હવા વાળા કરંડીયાની રોટલી રાખવાનું વિજ્ઞાન

રોટલી બનાવતા જ પાણી વરાળ છોડવા લાગી જાય છે અને તે બનવાના કેટલાય કલાક સુધી વરાળ છોડતી રહે છે. જયારે આપણે રોટલીને સુકા કપડા અને હવા વાળા કરંડીયામાં મુકીએ છીએ તો તે વરાળ રોટલી ઉપર ન જામીને વાતારણમાં ભળી જાય છે અને આપણી રોટલી આખો દિવસ તાજી રહે છે. કપડામાં લપેટેલી રોટલી બીજા દિવસે પણ ખાઈ શકાય છે એટલે વાસી થતી નથી.

જયારે હોટ કેસ અને એલ્યુમીનીયમ ફોલમાં લપેટેલી રોટલીનું પાણી વરાળ વાતાવરણમાં નથી જઈ શકતું. તે એ રોટલી ઉપર જામી જાય છે. તે અનાજ ઉપર જામેલું પાણી ફૂગ વગેરે ફેલાવા માટે સારી જગ્યા હોય છે અને થોડા કલાક પછી તે રોટલી ઉપર ફૂગ લાગવાનું શરુ થઇ જાય છે, જે ઝેરીલી હોય છે. આ રોટલી થોડા કલાક પછી ખાવાથી ફૂડ પોયઝનનું જોખમ કેટલાય ગણું વધી જાય છે.

હોટ કેસમાં દહી પણ ગરમ થઇ જાય છે અને શાક, દાળ વગેરે ઠંડા. જયારે વરાળ, પાણી અને અન્ન, દહીં, શાક, દાળ અને હવામાં રહેલી ફૂગના કણ ભોજનને ઝેર બનાવી દે છે એટલે કપડા, સુકા કપડા અને હવા વાળા કરંડીયાનું ખાવાનું ઉત્તમ અને આરોગ્યવર્ધક ખાવાનું તથા હોટકેસ અને એલ્યુમીનીયમ ફોલનું ખાવાનું એટલે કે ફૂડ પોયઝનને આમંત્રણ.